苋菜 ， 属于苋科、苋属。原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，也称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜等。拉丁文名:Amaranthus tricolor 。一年生草本，茎粗壮，叶片绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热众多功效。